さて、なすの美味しい季節ですねぇ。
「秋茄子は嫁に食わすな」てのが、
“んなうまいもんを嫁なんかにやるか”って意味なのか
“灰汁が強くなってくるからお嫁さんは気をつけなさい”
て意味なのかというどうでもいい話も聞いたことありますが、
とりあえずなすの旬は、夏～初秋にかけて。
きゅうりやトマトと同じく、夏野菜です。
なすにはほんといろんな種類があって、
大きさや太さなど、実にさまざまです。
なす料理の基本としては、
「灰汁」と「油」を抑えておけば大丈夫かなと。
なす料理は、油と相性がいいので、
炒めたり揚げたりの料理が向いています。
ぱっと見油を使ってなさそうな料理でも、
軽く素揚げをしてから使用している場合もあるくらい。
油を良く吸うので、
美味しいオリーブオイルなんかをちょっと多めに使ったりします。
あと、冒頭にも登場した灰汁には注意。
なすはあくが強いので、
切ったらしばらく水につけておくといいです。
あまりあくの強くないなすでも、
使う直前に切るか、切ったら水につけておくのは基本。
なす料理は、加熱が基本ですが、
加熱さえすれば結構なんでもありです。
焼く、ゆでる、煮る、揚げる、などなど。
加熱しないなす料理としては、
漬物なんかがあります。
なすの保存は、ついつい冷蔵庫へ入れてしまいがちですが、
本当はしっかりラップなどでくるんで、
常温で保存した方がはりやつやが保たれるのだそう。
ちなみに私は、皮をむいて適当な大きさに切ってゆで、
水を切って冷凍保存してしまうか、
皮のついたまま適当な大きさに切って素揚げして、
ポリ袋に入れて冷凍してしまいます。
一人暮らしだと、基本的にはなすを使い切るのって
難しいんですよね～。
なす料理は、覚えてしまえば結構簡単。
基本だけ押さえれば、どんどんレパートリー増えますよ(*^^)v
ではでは、簡単なす料理のご紹介です♪
今回は、とにかく簡単ななす料理だけを集めました！
……て、私の紹介する料理に難しいものは1つだってありませんが。
中でも厳選した簡単なす料理です、ハイ。
簡単 なす料理 vol.1
～* なすのミートスパ *～
＜材料＞
なす
パスタ用ミートソース（市販品）
オリーブオイル
パスタ麺
塩
＜作り方＞
1. なすのへたをとり、一口大に切って水に浸す。
2. フライパンに、多めのオリーブオイルを熱し、
水を切ったなすをいためる。
ちょっと多いかなと思っても、なすが油を吸ってくれます。
3. パスタを書いてある通りにゆでる。
4. 2.のフライパンに、ミートソースを加えて加熱する。
もちろん、ここで市販品を使わずに自分で作ってもOKです。
5. ゆでたパスタの上に4.のソースをかける。
なすとトマトってすごく相性がいいので、
市販のミートソースはすごく重宝します。
もちろん、ケチャップとの相性も抜群。
湯剥きしたトマトを加えても美味しいです♪
簡単 なす料理 vol.2
～* 冷凍なすの味噌汁 *～
前回紹介した冷凍なすを使います。
* 冷凍なすの作り方 *
皮を剥き、適当な大きさに切ってゆで、
水をきって冷凍する
＜材料＞
冷凍なす
冷凍さといも（市販品。まん丸です。結構安いです）
万能ねぎ
味噌（好きな味）
だし汁
＜作り方＞
1. だし汁に味噌を溶かし、味噌汁を作る。
2. 凍ったままのなすとさといもを1.に入れる。
3. 椀によそり、小口切りにした万能ねぎをのせる。
ぶっちゃけ、別の具でもいいんですけど、
今回さといもにしたのは、
冷凍食材だけで作れるってところから。
絹ごし豆腐とかでもおいしいんですけどね。
刻みねぎも冷凍で売っているので、
ほんと時間のないときの勝負技って感じです。
先にゆでてあるので、
なすのあくが苦手なひとでも、結構すんなり食べられますよ♪